美味しいプリンのレシピ集

とろとろプリンの作り方

焼いたり蒸したり手間いらず!簡単なのに本格濃厚なとろりんプリン
まぜて注いで冷やすだけ

材料 (プリンカップ8個)
牛乳
600cc
砂糖
60g

3個
バニラエッセンス
少量
ゼラチン
10g
メープルシロップ
お好み

作り方手順

1、牛乳、砂糖、ゼラチンを鍋に入れ、弱火にかけながらよく混ぜる、沸騰する前のふつふつ程度で火から下ろす

2、卵を溶きほぐし、2、3回こしながら滑らかにする

3、卵とバニラエッセンスを鍋に加えよく混ぜる

4、泡立たない様に型に注ぎ、冷蔵庫で冷やす

5、メープルシロップをかけて完成!

コツ・ポイント
バニラエッセンス→バニラビーンズ3cm程
牛乳→生クリーム200cc+牛乳400cc

でさらに濃厚

+ゼラチン5g

で固めプリンになります。

卵はよく溶けばこさなくても出来ますが、
口どけをよくするためにこした方が◯です!

生クリームを使わずに作る美味しいプリン

材料 (4つ分)
◆カラメル

小さじ2
砂糖
30g

◆ プリン液
牛乳
250cc
砂糖
35g

1個
卵黄
2個
バニラエッセンス
5滴

作り方手順

1、〈カラメル作り〉砂糖と水を耐熱容器に入れてレンジで2分くらい加熱する。濃かったらお湯を入れて調節し、容器に入れる。

2、〈プリン液作り〉
鍋に牛乳と砂糖を入れて温めて、火から離す。沸騰しないように!

3、ボウルに、卵を割り入れ混ぜる。次に卵黄を加えて混ぜる。

4、3に2をいれ、ヘラで混ぜて、3回程、茶漉しなどでこし、カラメルの入った容器に入れる。*卵白のドロドロを退けるため。

5、容器にアルミをかぶせ、沸騰後の弱火のお湯で25分。*お湯は容器の半分くらい。容器が鍋の底に直接つかないようにする!

6、蓋をしてさらに5分。
表面がプルプルしていたら丁度良い。

7、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす

コツ・ポイント
〈カラメル〉→・カラメルを容器に入れる時はすぐに固まるので素早く!
〈プリン液〉→・卵に温めた牛乳を入れる時は牛乳が温たりすぎたら卵が固まる!
・容器にプリン液を入れる時は、カラメルが固まりかけているか確認してから。

プリン

Posted by puddiora