ビスキュイサンド　シェリーメゾンドビスキュイよりも安くて似たお勧め商品を購入できる販売店

2024年1月7日2024年1月8日

皆さん、ビスキュイサンドはご存知でしょうか?

ビスケットたっぷりのクリームを組み合わせた至高のスイーツですが、このビスキュイサンドの中で最高峰のものと言われるのがシェリーメゾンドビスキュイです。

CHÉRIE MAISON DU BISCUIT(シェリーメゾンドビスキュイ)は、長年京都でお菓子教室をされている小林かなえさんが営むお店です。

こちらのビスキュイサンドは、なんと半年先まで予約済みなんです!

こちらの看板商品のビスキュイサンド、オンラインでの販売もされているのですが、販売が開始されるやいなや、なんと2秒ほど(1秒という噂も…)で完売してしまいます💦

サクサクのビスキュイでクリームをサンドしたこちらのスイーツ。

2缶セットでたっぷりですが、おいしいのであっという間になくなりそうです。
いちご＆フランボワーズ/マロングラッセ2缶セット
CHÉRIE MAISON DU BISCUIT
お値段なんと￥6,680！

テレビ放送では、テレビ朝日「ざわつく金曜日」入手困難スイーツとして紹介されていますし、フジテレビ「ポップUP！」お取り寄せスイーツランキングでも紹介されました。

あとインフルエンサーの影響で、これだけ人気化してしまい、発売しても２秒で完売したり、半年待ち間の状況となってしまいました。

ところで、そもそもビスキュイって、何なのかを解説したいと思います。

ビスキュイとは？ビスキュイの意味について

「ビスキュイ」は、広い意味ではスポンジ生地全般のことを、狭い意味では別立て法で作られたスポンジ生地のことをいいます。日本では一般的にビスケットやクッキーの事を指します。

正式名称をパータ・ビスキュイといいますが、パータとはフランス語で「生地」、「ペースト」を意味する言葉です。別立て法とは、卵黄と卵白を別々に泡立てる製菓技術のことで、一緒に泡立てる共立て法に比べて、ふんわりとした軽い食感に焼き上がるという特徴があります。ちなみに、共立て法で作ったスポンジ生地はパータ・ジェノワーズと呼ばれます。

ビスキュイはフランス語で、スペリングは「biscuit」とつづります。
「bis」が「二度」、「cuit」が「焼く」を意味しており、ビスキュイの前身となる食べ物は軍隊用・航海用の保存食として使用されていました。二度焼くことによって水分量を少なくし、保存性を高めていたのです。イメージとしては日本の乾パンに近く、古代ローマ帝国の頃にはすでに存在していたとされています。

現在のようなお菓子の生地としての起源は、16世紀のフランスに遡ります。イタリアのメディチ家出身のカトリーヌ・ド・メディシスがフランスのアンリ2世のもとに嫁ぐ際に、マカロンやシャーベットなどとともにイタリアからフランスに持ち込んだといわれています。

ビスキュイとジェノワーズの違い

お菓子用のスポンジ生地にはビスキュイの他に、共立て法で作るジェノワーズがあります。「ジェノバ（イタリアの都市）風」という意味です。卵の泡立て方以外にも、材料・食感・焼き方・用途に違いがあります。

材料

小麦粉・卵・砂糖は共通する材料ですが、ジェノワーズはこれにバターなどの油脂を加えます。ビスキュイには油脂を入れません。

食感

ジェノワーズはきめが細かくしっとりとしていますが、ビスキュイは気泡が多くふんわりとした軽い食感になります。

焼き方

ジェノワーズは生地に流動性があるので、型に流し込んで焼きます。ビスキュイは生地が固く、絞り出して焼きます。

用途

ジェノワーズは、ショートケーキやロールケーキなどしっとりとした食感のスポンジ生地に向いており、ビスキュイはティラミスやブッセなどに向いています。一般的なロールケーキに向いているのはジェノワーズですが、新鮮なフルーツをスポンジ生地で巻くフルーツロールには、ビスキュイをベースに柔らかく仕上げたスポンジ生地を使用します。

ただし、スポンジ生地全般のことをビスキュイと呼ぶこともあり、必ずしも明確に区別されているわけではありません。
また、ビスケットやクッキーなどの焼き菓子をビスキュイと呼ぶこともあるため、注意が必要です。

ビスキュイを棒状にして焼いたお菓子のことを「ビスキュイ・フィンガー」もしくは「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール」といいますが、これを単に「ビスキュイ」と呼ぶこともあるので、このお菓子のことをビスキュイと認識されている方も多いかもしれません。キュイエールとはスプーンのことで、そのまま食べるだけでなく、アイスクリームに添えてアイスクリームをすくって食べることもあります。

他に、チョコレート（ガトー）を生地に混ぜ込んだチョコレートビスキュイや、アーモンドの粉末を加えて作ったビスキュイジョコンド、クリーム（クレーム）をビスキュイにサンドしたクレームビスキュイなどがパティスリーやカフェで販売されています。